Profiterol

Profiterol tarifini bilmeyen yoktur. Ben bir bardak su yerine yarımşar bardak su- süt karışımında, 125 gr gibi görünen göz kararımda tereyağını eritiyorum. Bu karışımı kaynattığım da oldu, yalnızca yağı eritecek kadar ısıtıp da denedim bir farkı yok gibiydi. Akabinde bir su bardağı unu gıdım gıdım ekleyerek karıştırıp hamur kendini toparlayıp şahsiyetli bir duruş alana dek karıştırıyorum. Usta aşçıların ilk sıcağı çıktıktan sonra dediği benimse takribi beş dakika beklettiğim hamura teker teker üç bilemedin dört yumurta kırıyorum. Üç yumurtadan sonra cıvıma olursa dördüncüyle şımartmaya lüzum görmediğimden böyle davranıyorum, dengesiz olduğumdan değil yani. Şu hamuru adındaki bu hamuru ben minik kek kağıtlarına koyuyorum. Sunumu ve yemesi daha hoşuma gidiyor. Şekil şu: